フキノトウ

フキノトウ　　（蕗の薹）

キク科　　フキ属

正確に言うとフキである。
フキノトウとはフキの花の事。
さらに言うと、料理の世界では蕾（写真右）をフキノトウと呼び、花（写真上）は『薹（とう）が立った』と呼ばれ、もうフキノトウ扱いはされない。
ご存知のように、冬から春に変わる頃、土からひょこっと出てくる。
このフキノトウの天ぷらは、私も大好きだ。ただし「美味いか？」と聞かれると、「ウ〜ン・・・」となる。
苦いのだ。決して美味しくはない。
でも食べたくなるんだ。
きっとそれは、春の味がするからだ。